Au Mönchshof de Kulmbach, la boulangerie et le brassage vont de pair, conformément à la devise "Aujourd'hui je fais la cuisine, demain je brasse...".
Ainsi, depuis plus de dix ans, le musée bavarois de la boulangerie se trouve juste à côté du musée bavarois de la brasserie, dans lequel le voyage dans le temps me fait remonter jusqu'à l'Égypte ancienne.
Le prélude à cette impressionnante visite est une ancienne boulangerie du 17e siècle. Ici, il faut s'attendre à voir surgir à tout moment la sorcière de "Hansel et Gretel".
Au début du métier de boulanger, il y a le grain, le paysan, donc l'agriculture. Nous nous plongeons dans le quotidien agricole du début du 20e siècle et arrivons à un ancien moulin à envie qui s'élève sur trois étages. Nous découvrons clairement le travail du meunier et les différentes étapes de travail dans un moulin à céréales. Nous voyons la technique 1.0 : les modes d'entraînement des moulins historiques et découvrons différentes sortes de farine.
Dans un ancien fournil, l'expérience artisanale et le travail acharné transforment la farine en pain. À la fin de notre visite, nous dégustons un morceau de pain de malt et de houblon cuit dans notre propre four.
