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Bourgogne-Franche-Comté

La Bourgogne-Franche-Comté est une magnifique région rurale, mondialement connue pour ses prestigieux vignobles et sa gastronomie exceptionnelle. Des moyennes montagnes aux plateaux traversés par des rivières, en passant par les paisibles petites villes du Doubs, vous y trouverez tout, sauf l'agitation des grandes villes.

En plus d'une excursion dans la ville de Besançon, nous avons visité un coin moins connu : la région de la Dombes. Ses mille étangs créent un paysage véritablement unique.

La région est le plus important producteur de poissons d'eau douce de France. D'anciennes traditions telles que la pêche en étang et l'élevage de chevaux y ont été préservées, et une faune extraordinaire — en particulier des oiseaux sauvages — peut y être observée.

Les Français ne sont pas seulement connus pour manger des escargots, mais aussi pour leur amour des délicieuses cuisses de grenouille. Et la recette est originaire d'ici même. Il y a encore quelques années, les grenouilles étaient pêchées dans les étangs locaux. Aujourd'hui, leur capture n'est plus autorisée car la population de grenouilles dans la Dombes a diminué. Néanmoins, ce plat traditionnel figure toujours sur la plupart des menus des restaurants régionaux.