EUSKADI ! Bayonne
Tours de Villes · Nouvelle-Aquitaine
Réalisation : 
© 2023
Baiona, au confluent de la Nive et de l'Adour, est la fière porte d'entrée du Pays Basque français. Entre les maisons à colombages pittoresques sur les quais, les remparts massifs et l'odeur du chocolat fin, c'est ici que se révèle l'âme d'Euskadi.
Bien que Bayonne soit officiellement une ville, on y respire l'atmosphère d'un grand village — paisible et accueillante. La Nive sépare les quartiers du Grand Bayonne et du Petit Bayonne. Des maisons colorées bordent les promenades au bord de l'eau, leur architecture rappelant presque une « Amsterdam basque ».
Grâce à sa situation stratégique sur l'Adour, le commerce y a prospéré. La pêche à la baleine et à la morue ont apporté une richesse qui a financé la construction de bâtiments magnifiques et de la massive cathédrale gothique. L'importation de cacao par les Juifs séfarades a également fait de Bayonne la capitale du chocolat en France.
Petit Bayonne
Ce quartier abrite le Musée Basque, installé dans une maison de maître du XVIe siècle. Il offre un aperçu profond de l'histoire régionale. Le Château-Neuf, datant du XVe siècle, domine également la ville ici, bien qu'il soit aujourd'hui utilisé à des fins universitaires.
Grand Bayonne
Le cœur animé de la ville est dominé par la cathédrale Sainte-Marie. Sa construction s'est étalée sur plusieurs siècles. À proximité immédiate se trouve l'Hôtel de Ville de style néoclassique au confluent des rivières, dont les statues sur le toit symbolisent la puissance économique de Bayonne.
Cuisine
Jambon et chocolat — ce sont les piliers culinaires de Bayonne. Le jambon de Bayonne séché à l'air est traditionnellement assaisonné au piment d'Espelette. Ces spécialités, ainsi que le célèbre gâteau basque, se découvrent idéalement aux Halles sur les quais de la Nive.
