Or blanc
Sel de Salies-de-Béarn
Food
Réalisation: 
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Nichée au cœur des pittoresques contreforts des Pyrénées françaises se trouve la ville de Salies-de-Béarn. C'est là que jaillit de la terre un trésor tout à fait particulier : une eau de source dix fois plus salée que l'eau de mer, qui fait la particularité de la région.
Une visite des salines historiques vous plonge d’emblée dans l’univers fascinant de la production du sel. Le célèbre « Sel de Salies-de-Béarn » est encore produit aujourd’hui selon des méthodes traditionnelles, dans de grands bassins à ciel ouvert. Ce procédé doux préserve les précieux oligo-éléments et confère au sel sa saveur caractéristique et délicate.
La légende du sanglier
La découverte de la source est indissociable d'une légende locale. L'histoire raconte qu'un sanglier blessé, qui s'était enfoncé dans les marais, fut retrouvé quelques semaines plus tard, recouvert de cristaux de sel et parfaitement conservé. Cette découverte attira l'attention du public sur le pouvoir conservateur de l'eau locale.
At the heart of the production process is the harvesting of the fine “Fleur de Sel”. As the water slowly evaporates, a delicate crust forms on the surface, which is carefully skimmed off by hand. During the tour of the saltworks, you can feel the heat, smell the salty air, and watch the salt workers at their tasks.
Aujourd’hui, le processus de production du sel fait non seulement partie du patrimoine industriel, mais il bénéficie également d’une indication géographique protégée (IGP). Il est en outre exclusivement réservé à la production du célèbre Jambon de Bayonne. Une visite de ce musée interactif permet de découvrir de manière vivante l'immense valeur de cet extraordinaire « or blanc » !
Notre recommandation
Passez à la petite boutique de la saline et achetez un paquet de fleur de sel récoltée à la main à emporter chez vous. C'est la touche finale idéale pour tous vos plats et cela apporte toute la saveur des Pyrénées dans votre cuisine.
