Le château de Wachenheim a été construit vers 1730. Aujourd'hui, c'est un monument culturel important au cœur de Wachenheim an der Weinstrasse.

C'est le baron Johann Georg von Sussmann, conseiller à la cour du prince électeur de Mannheim, qui a fait construire le château de Wachenheim dans un style baroque rural. En 1880, le négociant en vin Georg Böhm acheta le domaine et exploita à côté une fabrique de vin mousseux.

Une histoire en développement

Entre 1924 et 1939, le conseiller commercial Carl Josef Wagner, alors propriétaire majoritaire de la cave, a fait réaménager le domaine. L'ensemble, comme le passage de la porte, le bâtiment administratif, la grande salle de marbre et le hall d'embouteillage, est resté pratiquement inchangé sur le plan architectural jusqu'à aujourd'hui.

Histoire et tradition:
La production de champagne

Chaque vin mousseux obtient sa note individuelle grâce au choix et à la composition des cépages utilisés. Ensuite, on distingue fondamentalement trois types de préparation des vins mousseux : la fermentation en cuve, la fermentation en bouteille par transvasage, où le vin est d'abord mis en bouteille pour la fermentation, puis, à maturité, dans une "nouvelle" bouteille qui est alors destinée au dégustateur, et la "méthode traditionnelle", où le vin mousseux vieillit dans la même bouteille pendant tout le processus de fermentation. Les vins mousseux d'édition de la maison Schloss Wachenheim sont exclusivement élaborés selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille.

Les produits haut de gamme de la maison Schloss Wachenheim sont composés de cépages régionaux sélectionnés, qui confèrent à chaque cuvée son caractère individuel. Les mousseux premium de leurs éditions de cépages, exclusivement composés de vins de qualité du Palatinat, sont proposés en édition limitée. Les mousseux d'édition vieillissent au moins 9 mois en bouteille. Ainsi, les amateurs de vins mousseux peuvent se délecter à chaque fois de la grande qualité de leurs cuvées.