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Le long de la pittoresque Route du Vin Allemande, le Schloss Wachenheim allie la splendeur baroque à près de 150 ans d'histoire de la culture du Sekt.
Le château, construit vers 1730, est aujourd'hui un monument culturel majeur au cœur de Wachenheim. C'est le baron Johann Georg von Sussmann, conseiller à la cour de l'électeur de Mannheim, qui a commandé le domaine dans un style baroque rural — une structure qui préserve encore aujourd'hui le charme prestigieux de l'histoire aristocratique du Palatinat.
Le tournant décisif a eu lieu en 1880 : le négociant en vins Georg Böhm a acquis le grand domaine et a fondé une fabrique de Sekt entre ses murs. Il a ainsi posé les bases d'une tradition qui allait rendre le Schloss Wachenheim célèbre bien au-delà des frontières de la région du Palatinat.
Entre 1924 et 1939, le propriétaire majoritaire de l'époque, le conseiller de commerce Carl Josef Wagner, a fait redessiner le domaine de manière approfondie. Nous devons l'ensemble architectural actuel à la vision de cette époque : le portail remarquable, le bâtiment administratif, la magnifique salle de marbre et le hall de mise en bouteille historique sont restés presque inchangés, témoignant de la fierté de la production de Sekt.
Chaque Sekt de la maison reçoit sa touche individuelle grâce à la sélection minutieuse et à la composition des cépages utilisés. Pour la production, il existe trois méthodes fondamentales : la fermentation en cuve, le procédé de transvasement — où le vin fermente en bouteille puis est transféré dans une nouvelle bouteille pour sa maturation — et la « méthode traditionnelle ». Dans cette dernière, le Sekt mûrit dans la même bouteille tout au long du processus de fermentation. Les éditions exclusives de Sekt du Schloss Wachenheim sont produites uniquement selon cette méthode traditionnelle de fermentation en bouteille.
Les produits haut de gamme sont composés de cépages régionaux exquis qui confèrent à chaque cuvée son caractère individuel. Les Sekts de qualité supérieure des éditions variétales sont proposés en quantités limitées, produits exclusivement à partir de vins de qualité du Palatinat. Ils mûrissent sur lies pendant au moins neuf mois, permettant aux connaisseurs de redécouvrir la haute qualité et la finesse des cuvées à chaque verre.
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